การปรับปรุงคุณภาพก๋วยเตี๋ยวด้วยสารเติมแต่ง

กับคนที่อาศัยอยู่ในระดับที่ดีขึ้นพวกเขามีความต้องการใหม่สำหรับก๋วยเตี๋ยวคุณภาพเช่นรสชาติรสชาติคุณค่าสารอาหาร ฯลฯ สารเติมแต่งหลายชนิดที่พัฒนาและนำไปใช้ในประเทศและต่างประเทศสามารถตอบสนองความต้องการของเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ดีขึ้นและมีคุณค่าทางโภชนาการและการดูแลสุขภาพมากขึ้น

ประเทศที่แตกต่างกันจะเพิ่มสารเติมแต่งที่แตกต่างกันในการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยว วันนี้ผมจะแนะนำสารเติมแต่งบางอย่างที่ใช้ในประเทศญี่ปุ่น

ปาเปน

โดยใช้แป้ง 0.005% ซึ่งสามารถป้องกันความหนืดของเส้นก๋วยเตี๋ยวและเพิ่มความแข็งและความเปราะหลังจากเพิ่ม  

โปรตีนข้าวสาลีคุณภาพสูง

การเพิ่มโปรตีนข้าวสาลีที่มีคุณภาพสูงด้วยเค็มและซอร์บิทอลสามารถเพิ่มความหนืด viscoelasticity ก๋วยเตี๋ยวเปลี่ยนรสชาติและปรับปรุงรสชาติ การเพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นเรื่องง่ายในการประมวลผลก๋วยเตี๋ยวสามารถกลั่นและความแข็งแรงเป็นสิ่งที่ดีการสลายตัวของแข็งน้อย

ถั่วเหลืองโปรตีน

การเติมแป้งถั่วเหลืองลงไป 0.1% ถึง 1% สามารถทำให้สีตกตะกอนแป้งได้ซึ่งประกอบด้วยอะไมเลสไลเปสยูเรียและ lipoxygenase Lipoxygenase เป็นที่น่าทึ่งสำหรับการเพิ่มสีแป้ง

ไข่ไก่

โดยปกติการเพิ่มโปรตีนไข่ 0.5% สามารถเพิ่มคุณค่าสารอาหารก๋วยเตี๋ยวและรสชาติใช้ฟังก์ชันของการแข็งตัวเมื่อให้ความร้อนสามารถเปลี่ยนรสชาติและปรับปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยวได้อย่างราบรื่น